Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Білки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 14.5% | 3167 г |
| Жири | 0.22 г | 56 г | 0.4% | 1.8% | 25455 г |
| Вуглеводи | 2.11 г | 219 г | 1% | 4.5% | 10379 г |
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 45.5% | 1000 г |
| вода | 92.63 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2454 г |
| Зола | 0.63 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| бета каротин | 0.604 мг | 5 мг | 12.1% | 55% | 828 г |
| Лікопін | 30 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 771 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.162 мг | 1.5 мг | 10.8% | 49.1% | 926 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 35% | 1295 г |
| Вітамін В4, холін | 26.1 мг | 500 мг | 5.2% | 23.6% | 1916 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.225 мг | 5 мг | 4.5% | 20.5% | 2222 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.079 мг | 2 мг | 4% | 18.2% | 2532 г |
| Вітамін В9, фолат | 149 мкг | 400 мкг | 37.3% | 169.5% | 268 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.7 мг | 90 мг | 8.6% | 39.1% | 1169 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 45.5% | 1000 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.21 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 50.6 мкг | 120 мкг | 42.2% | 191.8% | 237 г |
| Вітамін PP, NE | 1.084 мг | 20 мг | 5.4% | 24.5% | 1845 г |
| Бетаїн | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 40.9% | 1116 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 10.5% | 4348 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 15.9% | 2857 г |
| Натрій, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 5% | 9286 г |
| Сірка, С | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 10.9% | 4167 г |
| Фосфор, П | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 30.9% | 1481 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 23.2% | 1978 г |
| Марганець, Мн | 0.154 мг | 2 мг | 7.7% | 35% | 1299 г |
| Мідь, Cu | 165 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 75% | 606 г |
| Селен, Se | 6.1 мкг | 55 мкг | 11.1% | 50.5% | 902 г |
| Фтор, Ф | 21.9 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 2.3% | 18265 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 22.7% | 2000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.42 г | ~ | |||
| сахароза | 0.08 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.79 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.099 г | ~ | |||
| валін | 0.125 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.053 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.082 г | ~ | |||
| лейцин | 0.14 г | ~ | |||
| лізин | 0.113 г | ~ | |||
| метіонін | 0.034 г | ~ | |||
| треонин | 0.092 г | ~ | |||
| триптофан | 0.029 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.082 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.125 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.555 г | ~ | |||
| гліцин | 0.101 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.255 г | ~ | |||
| Proline | 0.077 г | ~ | |||
| серин | 0.116 г | ~ | |||
| тирозин | 0.057 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.034 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.048 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.048 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.105 г | від 11.2 в 20.6 | 0.9% | 4.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.076 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.029 г | від 0.9 в 3.7 | 3.2% | 14.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.076 г | від 4.7 в 16.8 | 1.6% | 7.3% |
Енергетична цінність 22 ккал.
- 0,5 склянки = 90 г (19.8 кКал)
- 4 списи (1/2 дюйма основи) = 60 г (13.2 кКал)
Спаржа, варена багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 12,1%, вітамін В9 – 37,3%, вітамін К – 42,2%, мідь – 16,5%, селен – 11,1%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 22 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Спаржа варена, калорійність, поживність, корисні властивості Спаржа варена