Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 383 ккал | 1684 ккал | 22.7% | 5.9% | 440 г |
| Білки | 14.13 г | 76 г | 18.6% | 4.9% | 538 г |
| Жири | 5.48 г | 56 г | 9.8% | 2.6% | 1022 г |
| Вуглеводи | 63.59 г | 219 г | 29% | 7.6% | 344 г |
| Харчові волокна | 4.9 г | 20 г | 24.5% | 6.4% | 408 г |
| вода | 6.35 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 35795 г |
| Зола | 5.55 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| бета каротин | 0.116 мг | 5 мг | 2.3% | 0.6% | 4310 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.961 мг | 1.5 мг | 64.1% | 16.7% | 156 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.415 мг | 1.8 мг | 23.1% | 6% | 434 г |
| Вітамін В4, холін | 14.6 мг | 500 мг | 2.9% | 0.8% | 3425 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.623 мг | 5 мг | 12.5% | 3.3% | 803 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.171 мг | 2 мг | 8.6% | 2.2% | 1170 г |
| Вітамін В9, фолат | 183 мкг | 400 мкг | 45.8% | 12% | 219 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.35 мкг | 3 мкг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 0.4% | 5769 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.85 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.25 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 46 мкг | 120 мкг | 38.3% | 10% | 261 г |
| Вітамін PP, NE | 6.161 мг | 20 мг | 30.8% | 8% | 325 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 2.4% | 1082 г |
| Кальцій, Ca | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 4.8% | 549 г |
| Магній, Mg | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 3% | 870 г |
| Натрій, Na | 2100 мг | 1300 мг | 161.5% | 42.2% | 62 г |
| Сірка, С | 141.3 мг | 1000 мг | 14.1% | 3.7% | 708 г |
| Фосфор, П | 177 мг | 800 мг | 22.1% | 5.8% | 452 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.92 мг | 18 мг | 27.3% | 7.1% | 366 г |
| Марганець, Мн | 0.984 мг | 2 мг | 49.2% | 12.8% | 203 г |
| Мідь, Cu | 244 мкг | 1000 мкг | 24.4% | 6.4% | 410 г |
| Селен, Se | 24.7 мкг | 55 мкг | 44.9% | 11.7% | 223 г |
| Цинк, Zn | 1.43 мг | 12 мг | 11.9% | 3.1% | 839 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 54.92 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.74 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.72 г | ~ | |||
| мальтоза | 2.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.98 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.603 г | ~ | |||
| валін | 0.723 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.318 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.586 г | ~ | |||
| лейцин | 1.007 г | ~ | |||
| лізин | 0.446 г | ~ | |||
| метіонін | 0.233 г | ~ | |||
| треонин | 0.424 г | ~ | |||
| триптофан | 0.171 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.703 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.497 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.767 г | ~ | |||
| гліцин | 0.539 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.29 г | ~ | |||
| Proline | 1.497 г | ~ | |||
| серин | 0.72 г | ~ | |||
| тирозин | 0.36 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.235 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.391 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.782 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.609 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.168 г | хв 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.168 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.3 г | від 11.2 в 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.216 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.216 г | від 0.9 в 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.084 г | від 4.7 в 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Енергетична цінність 383 ккал.
- чашка = 120 г (459.6 ккал)
- унція = 28.35 г (108.6 ккал)
Приправлені сухарі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 64,1%, вітамін В2 – 23,1%, вітамін В5 – 12,5%, вітамін В9 – 45,8%, вітамін В12 – 11,7%, вітамін К – 38,3 %, вітамін РР – 30,8 %, кальцій – 18,2 %, магній – 11,5 %, фосфор – 22,1 %, залізо – 27,3 %, марганець – 49,2 %, мідь. – 24,4%, селен – 44,9%, цинк – 11,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 383 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Панірувальні сухарі зі спеціями, калорійність, поживність, корисні властивості Панірувальні сухарі зі спеціями