Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 267 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 6% | 631 г |
| Білки | 8.2 г | 76 г | 10.8% | 4% | 927 г |
| Жири | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 2.4% | 1556 г |
| Вуглеводи | 47.3 г | 219 г | 21.6% | 8.1% | 463 г |
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.3% | 870 г |
| вода | 36.7 г | 2273 г | 1.6% | 0.6% | 6193 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 44 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.472 мг | 1.5 мг | 31.5% | 11.8% | 318 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.341 мг | 1.8 мг | 18.9% | 7.1% | 528 г |
| Вітамін В4, холін | 14.6 мг | 500 мг | 2.9% | 1.1% | 3425 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 2.9% | 1282 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.064 мг | 2 мг | 3.2% | 1.2% | 3125 г |
| Вітамін В9, фолат | 171 мкг | 400 мкг | 42.8% | 16% | 234 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Вітамін К, філохінон | 3.1 мкг | 120 мкг | 2.6% | 1% | 3871 г |
| Вітамін PP, NE | 3.969 мг | 20 мг | 19.8% | 7.4% | 504 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 119 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.8% | 2101 г |
| Кальцій, Ca | 108 мг | 1000 мг | 10.8% | 4% | 926 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 298 мг | 1300 мг | 22.9% | 8.6% | 436 г |
| Сірка, С | 82 мг | 1000 мг | 8.2% | 3.1% | 1220 г |
| Фосфор, П | 94 мг | 800 мг | 11.8% | 4.4% | 851 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.03 мг | 18 мг | 16.8% | 6.3% | 594 г |
| Марганець, Мн | 0.383 мг | 2 мг | 19.2% | 7.2% | 522 г |
| Мідь, Cu | 126 мкг | 1000 мкг | 12.6% | 4.7% | 794 г |
| Селен, Se | 22.6 мкг | 55 мкг | 41.1% | 15.4% | 243 г |
| Цинк, Zn | 0.62 мг | 12 мг | 5.2% | 1.9% | 1935 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.31 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.315 г | ~ | |||
| валін | 0.361 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.178 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.322 г | ~ | |||
| лейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лізин | 0.223 г | ~ | |||
| метіонін | 0.144 г | ~ | |||
| треонин | 0.243 г | ~ | |||
| триптофан | 0.096 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.404 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.281 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.409 г | ~ | |||
| гліцин | 0.294 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.657 г | ~ | |||
| Proline | 0.882 г | ~ | |||
| серин | 0.4 г | ~ | |||
| тирозин | 0.237 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.174 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.811 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.469 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.326 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.612 г | хв 16.8 г | 9.6% | 3.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.599 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.744 г | від 11.2 в 20.6 | 6.6% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.709 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.035 г | від 0.9 в 3.7 | 3.9% | 1.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.709 г | від 4.7 в 16.8 | 15.1% | 5.7% |
Енергетична цінність 267 ккал.
- унція = 28.35 г (75.7 ккал)
- скибочка = 25 г (66.8 кКал)
- скибочка тонка = 20 г (53.4 ккал)
- чашка, кубики = 35 г (93.5 ккал)
- скибочка, велика = 30 г (80.1 кКал)
- чашка, крихта = 45 г (120.2 ккал)
Хліб, білий, комерційного виробництва, з низьким вмістом натрію, без солі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 31,5%, вітамін В2 – 18,9%, вітамін В9 – 42,8%, вітамін РР – 19,8%, фосфор – 11,8%, залізо – 16,8 , 19,2%, марганець – 12,6%, мідь – 41,1%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 267 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Хліб, білий, промислового виробництва, з низьким вмістом натрію, без солі, калорійність, поживні речовини, корисні властивості Хліб, білий, промислового виробництва, з низьким вмістом натрію, без солі