Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 215 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 6% | 783 г |
| Білки | 11.4 г | 76 г | 15% | 7% | 667 г |
| Жири | 18.2 г | 56 г | 32.5% | 15.1% | 308 г |
| Вуглеводи | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 18250 г |
| Харчові волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| вода | 66.2 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3434 г |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 2.3% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 10.5% | 444 г |
| ніацин | 2.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 3.6% | 1295 г |
| Кальцій, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.2% | 3846 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Натрій, Na | 823 мг | 1300 мг | 63.3% | 29.4% | 158 г |
| Фосфор, П | 131 мг | 800 мг | 16.4% | 7.6% | 611 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4.7% | 1000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 50 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 215 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.