Сироїжка коричнева (Russula xerampelina)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Сироїжка (Russula)
- Тип: Сироїжка коричнева (Russula xerampelina)
- Сироїжки запашні
По-іншому цей гриб ще називають сироїжки запашні. Це грибник, їстівний, росте переважно поодиноко, іноді невеликими групами. Період збору починається в липні і закінчується на початку жовтня. Віддає перевагу рости в хвойних лісах (переважно соснових), а також у листяних (переважно береза та дуб).
Сироїжки буруваті має опуклу капелюшок, яка з часом сплющується, її діаметр близько 8 см. Поверхня ковпачка суха і гладка, матова. Його колір залежить від місця проживання гриба і може бути від бордового до коричнево-оливкового. Пластинки досить часті, спочатку білі, а з часом їх колір стає жовтувато-коричневим. Ніжка спочатку тверда, потім стає порожнистою. Він має круглу форму, близько 7 см у висоту і 2 см в діаметрі. Поверхня стебла може бути зморшкуватою або гладкою, колір від білого до різних відтінків червоного. М'якоть гриба пружна і щільна, жовтуватого кольору, яка на повітрі швидко буріє. Запах оселедця сильний, але при смаженні або відварюванні він зникає.
Сироїжки буруваті Має високі смакові якості, завдяки чому в деяких країнах відноситься до числа делікатесів. Його можна їсти в солоному, вареному, смаженому або маринованому вигляді.