Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 214 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Білки | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 9.5% | 494 г |
| Жири | 16.9 г | 56 г | 30.2% | 14.1% | 331 г |
| вода | 65.4 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3476 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.9% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 6.2 мг | 20 мг | 31% | 14.5% | 323 г |
| ніацин | 3.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6% | 784 г |
| Кальцій, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.6% | 7692 г |
| Магній, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Натрій, Na | 548 мг | 1300 мг | 42.2% | 19.7% | 237 г |
| Сірка, С | 154 мг | 1000 мг | 15.4% | 7.2% | 649 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 11.8% | 396 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 8.8% | 529 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 84 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 214 ккал.
Відварна яловичина у власному соку, консерви багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін РР – 31%, калій – 12,8%, фосфор – 25,3%, залізо – 18,9%
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 214 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Варена яловичина у власному соку, консерви, калорійність, поживність, корисні властивості Варена яловичина у власному соку, консерви
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.
2021-02-17