Це тісто любить бути пирогами – овочевими і солодкими. Крім того, він простий у виготовленні, однак займає більше часу, ніж звичайний. Основними компонентами є дріжджі, цукор (для їх активації), борошно, сіль і масло, рідина у вигляді молока, кефіру або води. Хтось додає яйце, хоча це зовсім не обов'язково.
Існує два способи приготування дріжджового тіста: з тістом і без. Тісто робить тісто більш м’яким, пухким і ароматним.
Ось кілька секретів приготування ідеального дріжджового тіста:
– компоненти для тіста повинні бути теплими, щоб дріжджі почали рости, але не гарячими, щоб дріжджі не загинули;
– протяг – ворог дріжджового тіста;
– борошно необхідно просіяти, щоб тісто дихало;
– тісто або тісто не накривати кришкою, тільки рушником, інакше тісто «задихнеться»;
– круте тісто не підніметься, тому борошна має бути в міру;
– сухі дріжджі можна відразу змішувати з борошном;
– не можна давати тісту стояти, інакше воно скисне;
– гарне тісто не прилипає до рук і трохи свистить при замішуванні.
Запасний спосіб приготування дріжджового тіста:
Вам знадобиться: 1 літр молока, півсклянки рослинної олії (або 4 топленого масла), чайна ложка солі, 2 столові ложки цукру, 40 грамів дріжджів і 1 кг борошна.
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати половину прописаного за рецептом борошна і цукру. Це тісто, яке має постояти в теплому місці близько години. Тісто можна помісити пару раз. Потім додайте решту інгредієнтів і дайте тісту піднятися пару годин.
безопарним методом готується з тих же продуктів, тільки відразу перемішати і залишити на пару годин.