Повітряні сирні млинці. відео
Сирники - це невеликі коржі з сирної маси, які готуються на сковороді або в духовці. Такий десерт чудово поєднується з медом, згущеним молоком, варенням або сметаною, має ніжний смак і гарний зовнішній вигляд.
Щоб сирники вийшли ніжними і соковитими, використовуйте тільки свіжий сир. Також він повинен бути не дуже жирним і в міру щільним. Якщо перед приготуванням протерти його через сито, то десерт вийде ще більш пишним і сода вам не знадобиться.
Додати аромату сирникам допоможе ваніль. На 500 г сиру достатньо буде ½ чайної ложки цієї спеції. Ну а якщо вам не подобається запах ванілі, то можна додати трохи подрібнених листочків смородини або м'яти, покласти трохи мускатного горіха або, наприклад, кардамону.
Рум'яні і в міру пропечені сирники вийдуть, якщо не пошкодувати масла для смаження. Варити їх також слід на повільному вогні, але сковорода повинна бути гарячою.
Класичний рецепт приготування сирників
Інгредієнти: – 400 г сиру; – 2 ст.л. столові ложки родзинок; – 2 яйця; – ½ склянки борошна; – ½ чайної ложки соди, гашеної оцтом; – сіль на кінчику ножа; – ½ чайної ложки ваніліну; – рослинне масло для смаження; – 3 ст.л. ложки цукру.
В окремій чашці збити яйця. Родзинки залити окропом, накрити блюдцем і залишити на 15 хвилин для розм’якшення. У сирну масу по черзі додаємо збиті яйця, цукор, сіль і борошно. Все ретельно перемішуємо. Додайте ваніль і розпарений родзинки, знову перемішайте. З сирної маси сформувати круглі коржі товщиною 1 см. У сковороді розігріти рослинне масло, зменшити вогонь і обсмажити сирники до золотистої скоринки, попередньо обвалявши їх у борошні. Подавати зі сметаною або згущеним молоком.
Щоб блюдо вийшло не таким жирним, викладаємо готові сирники на тарілку, застелену паперовою серветкою.
Якщо ви обмежуєте споживання смажених страв, запікайте млинці в духовці. Для цього не обваляйте їх у борошні, а просто викладіть на деко, застелене фольгою, і запікайте 30 хвилин при 180 ° С. Або використовуйте силіконові форми.
Солоні сирники з зеленню
Інгредієнти: – 350 г сиру; – 1 яйце; – 4 ст.л. столові ложки борошна; – сіль за смаком; – ½ чайної ложки соди, гашеної оцтом; – 1/3 пучка зеленої цибулі; – ½ пучка кропу; – сіль за смаком; – рослинне масло для смаження.
Якщо сир дуже жирний, можна додати в сирну масу ще пару столових ложок борошна. А якщо занадто сухо – 1 ст. ложка сметани
У глибокій мисці з’єднайте тертий сир, збите яйце і борошно. Солимо за смаком, додаємо соду і все ретельно перемішуємо. У сирну суміш викласти нарізаний кріп і зелену цибулю. Сформуйте сирні коржі, обваляйте їх у борошні та обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.