7 цікавих фактів про квас
Квас - слов'янська традиція, стрес для чужорідного організму і просто дуже смачний напій. Ми зібрали сім найцікавіших фактів про споконвічно російської газованої води.
Дивовижне російське кулінарне відкриття сталося тисячу років тому. Навіть трохи більше – напій з’явився ще за часів князя Володимира. Перша згадка про нього датується 988 роком. Через сто років квас готували вже в усіх селах князівства.
Однак рецепт постійно змінювався. Спочатку в основі квасу були тільки злаки, потім в нього додавали мед, фрукти і спеції. Армія шанувальників квасу зростала, його пили і в селянських хатах, і в царських хоромах. А професія квасника була однією з найбільш шанованих на Русі. Бо квас – це…
На Русі варити квас було справжнім святом, особливо для дітей. І зовсім не тому, що діти отримали право першими спробувати свіжий напій, ні. Просто тушковане зерно, з якого готували квас, було дуже солодким і замінювало дітям цукерки. Ех, це не вийде з нашими сучасними дітьми!
Квас, приготований за традиційним рецептом на основі пророщених зерен, не тільки втамовує спрагу, а й приносить користь. Адже в ньому зберігаються всі вітаміни і корисні мікроелементи солоду. Кажуть, саме завдяки цьому напою прості жителі Росії виживали в голодні зими.
Зараз існує з десяток сортів газованої води: дюшес, естрагон, рожевий лимонад. Але квас крутіший. Перерахувати різновиди на руках не вийде. До 500-го століття існувало понад XNUMX різновидів цього напою. Серед них груша і хрін, квас і м'ята з родзинками, солодке і перець, а також багато інших кумедних поєднань.
Основу для квасу давно і успішно використовують в домашній косметології, готуючи з неї маски для обличчя, ополіскувачі для волосся і піну для ванн. Народна медицина пропонує використовувати його навіть для лікування прищів, чому сприяють антисептичні властивості напою.
Готують його так. М’якуш звичайного хліба заливають кип’яченою водою кімнатної температури. Банку необхідно закрити марлею і поставити в темне місце. Основа настоюється дві доби. Потім закваску необхідно процідити, додати в неї розведені у воді дріжджі і склянку цукру. Після цього залишаємо квас бродити на добу. Вуаля, основа під косметику готова.
… Запорука сімейного щастя
З квасом на Русі пов'язано багато обрядових моментів. Відомо, що раніше молодих зустрічали не хлібом-сіллю, а квасом і хлібом. Квас символізував благополуччя в домі та достаток, а пригостити квасом гостя означало побажати йому плодючості.
Перед весіллям наречена обов'язково ходила в баню з «квасним духом», щедро поливали піч напоєм.
Його також використовували для гасіння вогню, якщо пожежа сталася від блискавки – хлібний квас вважався оберегом. Люди вірили, що якщо такий вогонь загасити водою, то боги розгніваються і покарають іншим страшним лихом.
Зараз мова йде лише про домашній квас, приготований відповідно до традицій. Його по праву можна назвати оздоровчим напоєм, оскільки в ньому міститься ціла комора корисних речовин: мікро- і макроелементи, вітаміни груп В, С, Е, Н, РР, органічні кислоти, моно- і дисахариди, крохмаль та ін.
Це означає, що він піднімає загальний тонус організму і незамінний при сезонних авітамінозах.
Корисний квас і вагітним жінкам саме завдяки такому складу компонентів. Однак калорійність квасу може послужити погану послугу його любителям.
… Позбавлення від депресії
Хлібний напій не тільки найкраще втамовує спрагу, але й вважається першокласним засобом від нуди. Квас покращує мозкову діяльність, що врівноважує нервову систему. Тож пийте квас, і ніякі біди вас не зведуть.