зміст
Про користь оливкової олії сказано чимало. Приготування їжі на оливковій олії безпечно для здоров'я, при цьому використовується не тільки для заправки, але і для обробки продуктів під впливом високих температур.
Однак, допускаючи деякі помилки при покупці, застосуванні та зберіганні цієї олії, ми знижуємо її корисні властивості. Що «не любить» оливкова олія?
1. Стояти біля плити
Дуже часто зустрічається розкладка, коли все масло у господині «під рукою» - прямо біля плити. Це однозначно зручно. Але оливкова олія, як і всі інші масла, не любить тепла і вимагає зберігання в темному і прохолодному місці. Від постійного нагрівання псується смак і з масла починають виділятися шкідливі речовини.
2. Неправильне використання
Олія першого віджиму чудово доповнить салат, але вона категорично не підходить для смаження – при високих температурах вона втратить всі свої корисні речовини і виділить канцерогени. Ідеально смажити їжу на грилі перед тим, як збризнути її якісною оливковою олією перед подачею.
Кожна оливкова олія має різний смак, залежно від низки факторів, і те, що підходить для салату, не буде смачним у супі. Збережіть кілька пляшечок олії різних смаків і урізноманітнюйте свій раціон.
3. Прозорі пляшки
У оливкової олії є два головних вороги – кисень і світло. Відкрита пляшка і прозорий стакан посуду для зберігання роблять масло нездоровим, воно окислюється і змінює смак. Тому якісна оливкова олія продається в затемнених пляшках. І не переливайте його ні в яку, навіть улюблену, іншу ємність.
4. Пластикові пляшки
Пластикова пляшка навряд чи розіб’ється при падінні; він легший і часто має зручну форму. Але масло забирає з пластику всі шкідливі речовини, і ймовірність того, що це якісний і натуральний продукт, дорівнює нулю. Всі поважаючі себе виробники наливають оливкову олію в темне скло.
5. Використовувати після закінчення терміну придатності
Мало хто вирішується викинути такий дорогий продукт, як оливкова олія після закінчення терміну придатності. А більшість просто не відслідковує дату виробництва – і даремно. Звичайно, карета не перетвориться на гарбуз, але якість, смак і склад олії з часом змінюються. Не купуйте олію для подальшого використання – маленьких пляшечок на полицях достатньо. При покупці звертайте увагу на дату виготовлення, а потім постійно переглядайте запаси вдома – краще позбутися від старого масла, ніж робити собі проблеми зі здоров’ям.
Якого кольору має бути масло
Більшість джерел розходяться в думках щодо того, яка оливкова олія «правильна» – світла чи темна. Насправді колір олії залежить від сорту, країни походження, врожаю та часу збирання. Якісний виріб може бути будь-якого кольору і відтінку.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як можна схуднути за допомогою оливкової олії та вина – так-так, це реально! Також порадили, як можна схуднути за допомогою оливкової олії та вина.