Російське прислів'я
Свято було засноване в 2006 році за ініціативою Міжнародного союзу пекарів і кондитерів. А вибір дати обумовлений тим, що 16 жовтня 1945 року була створена Продовольча і сільськогосподарська організація ООН, яка займалася вирішенням проблем розвитку сільського господарства та його виробництва. До речі, до цієї ж події приурочене ще одне свято -.
Сьогодні, як і в усі часи, в будь-якій країні світу вони користуються незмінною любов'ю. Навіть зараз, коли багато хто дотримується різних дієт, замінюючи хліб низькокалорійними хлібцями, печивом або крекерами. Люди різних національностей завжди дбайливо і турботливо ставилися до хліба і свого годувальника. Йому відводилося найпочесніше місце на столі, він був і залишається символом життя. А ще в давнину хліб був головною ознакою достатку в родині та благополуччя в домі. Адже не дарма про нього складено стільки приказок: «Хліб — усьому голова», «Без солі, без хліба — половина їжі», «Без хліба й меду не наїдешся» та інші.
До речі, історія хліба налічує кілька тисячоліть. Згідно з науковими дослідженнями, перші хлібобулочні вироби з'явилися близько 8 тисяч років тому. Зовні вони були схожі на коржі, приготовлені з крупи і води і випечені на розпечених каменях. Перший дріжджовий хліб навчилися готувати в Єгипті. Вже тоді хліб вважався годувальником і асоціювався з сонцем і навіть позначався ним (у ранній писемності) одним символом – колом із крапкою в центрі.
Причому білий хліб у старі часи вживали переважно представники вищого стану, а чорний і сірий (через колір) хліб вважався їжею бідняків. Тільки в 20 столітті, дізнавшись про користь і поживну цінність житнього і зернового хліба, він став більш популярним.
Треба сказати, що в Росії до цього продукту споконвіку ставилися дбайливо і з любов'ю, вихваляючи родючу землю, що дає основну їжу, а російські хлібопекарські традиції мають давнє коріння. Цей процес вважався таїнством і був справді важким. Перед замішуванням тіста господині завжди молилися і взагалі підходили до процесу замішування тіста з гарним настроєм, співаючи душевних пісень. Весь цей час в хаті заборонялося голосно розмовляти, лаятися і грюкати дверима, а перед тим, як відправити коровай на піч, над ним ставили хрест. І зараз у християнських храмах прихожан причащають вином і хлібом, молодих на порозі зустрічають батьки з короваєм і сіллю, а проводжаючи рідних у далеку дорогу, люблячі люди завжди дарують відхідну крихту хліба. з ними.
Хоча сьогодні багато традицій забуто, справжня любов до хліба, звичайно ж, збереглася. Як і збережена повага до нього. Адже він супроводжує нас від народження до глибокої старості. Але перш ніж хліб потрапить на стіл, він проходить довгий шлях (від вирощування зерна, збору врожаю до виробництва борошна і самого продукту), задіяно багато працівників і техніки. Тому зовсім не дивно, що хліб має своє свято.
До речі, хлібу присвячено багато свят, і у кожного народу він свій. На Русі, крім сьогоднішнього дня, також святкують (у народі це свято називають Хлібний або Горіховий Спас), що символізує завершення збору врожаю. Раніше в цей день випікали хліб із пшениці нового врожаю, освітлювали і споживали всією родиною. На цей день існувала приказка: «Третій врятований – є хліб в запасі». А в лютому на Русі відзначали День хліба і солі, коли освячували коровай і сільничку як символи домашнього вогнища і зберігали їх протягом року як обереги, що оберігають дім від нещасть: вогню, мору та ін.
Сьогоднішнє свято – Всесвітній день хліба – це і професійне свято працівників цієї галузі, і, звичайно, данина продукту, коли вшановують усіх професіоналів, пов’язаних із виробництвом хліба, і сам хліб. Крім того, це ще один привід привернути увагу широкої громадськості до проблем голоду, бідності та недоїдання у світі.
Тому традиційно у Всесвітній день хліба в багатьох країнах проводяться різноманітні виставки хлібобулочних виробів, зустрічі кулінарів, пекарів і кондитерів, ярмарки, майстер-класи, народні гуляння, а також безкоштовна роздача хліба всім нужденним, благодійні акції. і багато іншого. Кожен бажаючий зможе не лише скуштувати різні сорти та види хліба та хлібобулочних виробів, а й дізнатися про те, як з’явився хліб, його історію та традиції, з чого його виготовляють, де ріс, як випікають тощо. У цей святковий та яскравий день День усього людства, пекарі всього світу приймають вітання та подяку у нелегкій і відповідальній справі – випіканні смачного, ароматного та корисного хліба.
Прийміть участь у цьому справді всенародному святі. Можливо, це допоможе вам по-новому поглянути на ХЛІБ наш насущний. Зі святом усіх – хто є хлібом, хто вкладає в його творення сили та душу!