Вид і склад
Томатний сік, як і будь-який інший, можна виготовляти як зі свіжих овочів, так і з концентратів. Дата виготовлення допоможе визначити, яку сировину використовував виробник. Наприклад, ні взимку, ні навесні немає свіжих помідорів, тому, що б не писав виробник, соку прямого віджиму в цей час бути не може. Але літні та осінні соки цілком можна робити зі свіжих помідорів.
Найчастіше в магазинах продаються відновлені соки. До складу такого напою входить картопляне пюре або томатна паста, вода і кухонна сіль. Купуйте сік на основі пюре, а не пасти – він проходить більш глибоку технологічну обробку, в результаті якої в ньому практично не залишається корисних речовин.
Деякі виробники, до речі, заповнюють цю прогалину – додають в томатний сік вітамін С, який на упаковці позначається як «».
Якщо на етикетці є напис «» - не лякайтеся. Гомогенізація - це процес багаторазового подрібнення продукту, створення однорідної консистенції. Завдяки цьому сік не розшаровується.
Зовнішній вигляд і калорійність
якісний томатний сік має мати природний темно-червоний колір, густий і однорідний. Занадто рідкий сік може говорити про те, що виробник заощадив на сировині і додав занадто багато води. Шкоди такий напій, звичайно, не принесе, але і бажаного смаку ви не отримаєте.
Ви бачите перед собою бордовий сік? Швидше за все, напій перегріли, порушивши режим стерилізації. Такий томатний сік не порадує ні вітамінами, ні смаком.
Слід сказати, що томатний сік найменш калорійний. У 100 грамах цього соку всього 20 ккал. Для порівняння, в 100 грамах виноградного соку – 65 ккал.
Упаковка та термін зберігання
Картонна упаковка захищає продукт від впливу сонячних променів, а отже, сприяє кращому збереженню вітамінів. Ну а в скляній тарі завжди можна побачити колір продукту і оцінити його консистенцію. Термін придатності томатного соку від 6 місяців до 3 років. Краще купувати товар, якому не більше 6 місяців. Справа в тому, що з часом вітаміни в соку поступово руйнуються, і до кінця терміну придатності корисних речовин в продукті залишається мізерно мало.
Перевірка якості
Звичайно якість томатний сік Перевірити в магазині складно, але вдома це можна зробити легко. На склянку води додайте чайну ложку соди, а потім отриманий розчин змішайте з такою ж кількістю соку. Якщо колір напою не змінився, будьте обережні – в соку є штучні барвники.
Ви також можете перевірити сік на наявність штучних ароматизаторів. Більшість з них виготовлені на масляній основі, і їх можна виявити на дотик. Краплю соку потрібно розтерти між пальцями. Якщо відчуття жиру залишається, значить, в сік додано синтетичний ароматизатор.