зміст
Користь солі: навіщо її класти в їжу?
Сіль залишається невід’ємною частиною нашого раціону. Зокрема, це дозволяє воді входити та виходити з клітин тіла. Це також допомагає задовольнити потребу нашого організму в йоді та покращує артеріальний тиск.
Якщо сіль справді необхідна для нашого організму, надмірне її вживання становить реальну небезпеку для нашого здоров’я. Наші харчові звички спотворюють наше споживання і змушують нас втрачати відчуття реальності. Чому на столі завжди є сіль? Чому ми забруднюємо вміст тарілок, навіть не скуштувавши їх? Ці ексцеси, серйозні для нас, тим більше для наших дітей! І виникає питання з диверсифікації харчування...
Без додавання солі в тарілку для дитини, навіщо цього уникати?
Більш відомий під невеликою назвою «сіль», хлорид натрію забезпечує правильний баланс між клітинами нашого організму та їх зовнішнім середовищем. Ідеально для дорослої людини було б споживати лише максимум 3-5 г солі на день разом із усіма споживаннями. В реальності, щодня ми ковтаємо в середньому від 8 до 12 г. Наші помилки? Систематично додавайте сіль до їжі та вживайте дуже солоні продукти, такі як холодне м’ясо, консерви, супи в пакетиках або коробках, готові страви, листкове тісто, фаст-фуд, печиво тощо. Продукти, які ми їмо (крім олії та цукру), вже містять це природно, у вигляді мінеральних солей, натрію і фтору. Для дітей гірше. У дитини вагою близько 10 кг вона не повинна перевищувати 0,23 г на добу. Пам’ятайте, що у немовлят вдвічі більше смакових рецепторів, ніж у дорослих, тому смаки «вибухають» у роті. Більше додавати не потрібно! І ризик є: нирки наших дітей не здатні виводити зайву сіль. Надмірне вживання цього також напружує артерії, що може призвести в дорослому віці догіпертонія, серцево-судинні захворювання, ожиріння, і т.п.
На відео: Ми не бруднимо дитячі тарілки!
Коли приправляти дитині?
Крім солі, коли можна починати приправляти страви дитини солодких спецій і перцю? Починати таке приєднання можна з шостого місяця. Будьте обережні, проте краще спочатку їсти кожну страву без приправ, щоб ваша дитина могла звикнути до природного смаку. Що стосується перцю, то його, як і сіль, рекомендується максимально обмежити!
Подумайте про трави
Як не пересолити? Час від часу додавайте трохи солі у воду для варіння (не завжди), але ніколи не в їжу. Використання та зловживання ароматичні речовини (прованські трави, базилік, шніт-цибуля, коріандр і свіжа петрушка…) і спеції (паприка, куркума, кмин, каррі, імбир тощо), щоб приправити м’які страви. Обирайте способи приготування, які підсилюють смак: на пару, у духовці, папільйотці, на грилі… а не в каструлі з водою, бо вона пом’якшує смак і змушує нас більше солити. Перед тим, як використовувати бекон в приготуванні, пробланшируйте і знежирте: він буде менш солоним. Віддавайте перевагу свіжим сирам перед твердими, дуже солоними. Ще одна порада, серед тисяч, щоб обмежити непотрібне споживання солі та надати страві аромату: використовуйте несолону воду для варіння брокколі чи моркви, щоб занурити рис або мушлі. Розумно і смачно!