зміст
З вершками, з мигдалем, з трюфелями, без начинки, з шоколадом, у міні-версії або навіть домашнє за розкішним рецептом… Щороку в Іспанії споживають близько 30 мільйонів роскон де Рейес, повідомляє Організація споживачів і користувачів (OCU). У ці дні, коли починається 2021 рік, ця типова солодкість нашої гастрономії стає необхідною для святкування останнього свята Різдва, довгоочікуваного. День королів.
Традиція Роскон де Рейес Воно походить із римських часів і продовжилося у Франції на «фестивалі квасолі», який проводився щороку 6 січня, коли готували круглу булочку з бобовими всередині. У S. У XNUMX столітті до солодкого також додавали золоту монету, тому бобові почали мати негативне значення, змушуючи того, хто його знайде, платити за roscón.
це 2021 Він приходить наповнений новинками, чудовою класикою, дивовижними начинками та іншими форматами для найсміливіших. Сьогодні в кінець Ми вибрали десять роскон – від незамінної класики до найсміливіших новинок – якими ви можете вразити своїх гостей у цих останні різдвяні цитати.
Маленький Герцог
Підготовлено Оріол Балагер, традиційний десерт доступний у версії Briox без начинки, вершків, трюфелів або підсмажених вершків і прикрашений цукатами з апельсина, дині та вишні, мигдалем і двома цукрами в Маленький Герцог.
Для Oriol Balaguer розробка хорошого роскону базується на «тривалій ферментації, приблизно 48 годин, м’якій масі та збалансованому нотці флердоранжу».
Ціна: з € 14
Пекарня Мія
Замішується вручну з натуральною водою з апельсинового цвіту та додається мигдалем і надзвичайно пухким перловим цукром. Увімкнено Пекарня Мія Серед смачних різдвяних пропозицій на ці дати також є Roscón de Reyes.
Зіткнувшись із сімейною суперечкою: з начинкою чи без, пекарня Mia Bakery вирішує запропонувати обидва варіанти, якщо виграшним варіантом є начинка, це буде з 100% натуральний крем і, безперечно, нікого не залишить байдужим.
Ціна: з € 18
Кондитерські вироби Майорка
Майже дев'ять десятиліть потому roscón de Кондитерські вироби Майорка Він продовжує виготовлятися із суміші національного та італійського борошна високої міцності, високоякісного астурійського масла, свіжих дріжджів з натуральними попередньо ферментованими інгредієнтами, яєць, цукру, апельсинової та лимонної цедри та води з флердоранжу. Звичайно, ви не можете пропустити той, який з 1940 року став візитною карткою будинку roscón: Мигдаль маркона підсмажена квасоля.
Крім того, секрет цих росконів полягає в решті блокового тіста, його традиційному формуванні завжди вручну, решті шматочками та тривалому контрольованому бродінні, завдяки якому воно розвиває свій характерний аромат і текстуру.
ціна: від €20
Madreamiga від La Miguiña
Зроблено з натуральних інгредієнтів у оновленій майстерні в мадридському районі Куатро Камінос, новий Roscón de Reyes de Madreamiga від la Miguiña вдалося вдосконалити та розвинути цю різдвяну насолоду.
Кожен фільтрувальний пакет інгредієнти цього роскона вони мають першокласну якість і здебільшого природного походження та близькості. Серед основних: яйця від вільного вигулу курей; Галицьке ремісниче масло; цільний цукор; вода флердоранжу від Luca de Tena; морська сіль і оливкова олія першого віджиму. У свою чергу, тісто містить органічне борошно на додаток до того факту, що єдина прикраса, яку мають ці роскони, готується з органічних цукатів вручну, домашнього сиропу, карамелізованого хрусткого мигдалю та посипаного цукром, повністю відмовившись від штучних есенцій.
В якості новинки, крім того, цього Різдва roscones з Madreamiga від La Miguiña їх можна відправити в будь-яку точку Іспанії.
Ціна: 29,90 €
Піч Бабетта
El Бабетта Роскон 2021 Зробити ставку на новий формат, круглий замість овального, і включення форми, яка, окрім надання роскону інноваційної естетики, сприяє розвитку вишуканої крихти, яка є ефірною та соковитою водночас.
Домашнє оформлення включає в себе цукор і холодні апельсинові цукати, техніку, розроблену в майстерні, щоб цей фрукт зберіг весь свій аромат.
Ціна: 20,95 €
Майоркіна
La Майорка Він відзначає ці свята традиційним Roscón de Reyes, будучи першою кондитерською в Мадриді, яка представила цю солодкість більше ста років тому.
Виготовлений у майстерні традиційним способом у різних розмірах, для цих дат різдвяний десерт доступний у класичному варіанті та наповнений кремом, кремом або трюфелем, усі вони прикрашені мигдалем, цукатами – вишнею, динею та апельсином – і цукор.
Ціна: від 6,5 €.
[H] арина
Відповідно до майданчика громадського харчування Фудеат, [H] арина Це одне з улюблених місць у Мадриді, щоб скуштувати роскон. Виготовляється із закваски, апельсинової води, лимонної та апельсинової цедри, мигдалю та апельсинових цукатів, які надають йому легкої, пухкої та не надто солодкої текстури. Хоча, безсумнівно, найпопулярнішим є roscón de nata, який готується за тим самим рецептом, що й традиційний, але наповнюється вишуканим свіжим кремом, який виготовляють у самій майстерні.
Кожен фільтрувальний пакет roscones від [H] arina Їх також можна придбати у вашому інтернет-магазині, щоб користуватися ними вдома.
Ціна: від 23 €.
Східний
Традиційна випічка Східний приєднується до списку Fudeat з одними з найбільш особливих пончиків, особливо для тих, хто страждає від харчової непереносимості.
Соковитий, ніжний і з неймовірним смаком, кожен, хто його спробує, дивує, що в ньому також немає глютену.
Ціна: дідусь 15 євро.
Леон Пекар
Леон Пекар, пекарня «СІН» та ЕКО місяцями працювала, щоб знайти рецепт та отримати ідеальну текстуру та смак для свого Roscón. Цей безглютеновий делікатес виготовляється щодня традиційним способом із натуральних інгредієнтів, без будь-яких консервантів чи добавок.
Його варіанти включають шоколад з апельсином, традиційний без начинки і в міні-версії.
Ціна: від 2,5 €.
Бальбізіана
Бальбізіана виберіть видалити цукати. «Хіба не всі його знімають?» Вони дивуються. Їх roscón на 100% виготовлений майстром, і вони виготовляють його щодня, щоб він прийшов якомога пухнастішим.
Без начинки, з кремовою або шоколадною начинкою, ці роскони також можна придбати на всій території країни.
Ціна: з € 27
Не виходячи з дому
Ще один чудовий варіант у часи пандемії, в які ми живемо, - це приготувати класичний росконь, не виходячи з дому. Під девізом «Цього року ми не для квасолі» Audi та Jordi Roca, який вважається одним із найкращих кондитерів у світі та відповідає за десерт у ресторані El Celler de Can Roca, представляють рецепт e-roscón, Найбільш інноваційний Roscón de Reyes цього Різдва та те, що ви можете зробити, не виходячи з дому.
Інгредієнти: 5 гр солі, 53 гр сахарози (Цукор), 21 гр дріжджі свіжі, 220 гр яйце пасероване, 440 гр борошно фортеця, 44 гр молоко незбиране, 220 гр масло вершкове, 18 гр цільні цукати Юзу (Yuzu), 18 гр кубиків с. апельсинового варення, 18 г кубиків лимонного варення, 7 г цедри мандарина (пакет), 50 г тертого мигдалю, 50 г цукру, 100 г збитих вершків з ванілі та квітів апельсина.
Крок за кроком: Змішайте молоко та дріжджі в мисці. Помістіть борошно, сіль, сахарозу та суміш молока та дріжджів у блендер і добре перемішайте. Додайте яйце, масло і, нарешті, апельсин, лимон, цукати юзу і цедру мандарина. Коли тісто стане однорідним, дайте йому відпочити в холодильнику на 3 години. Дістаньте тісто з холодильника, викладіть його на гладку поверхню та сформуйте з нього роскон, перш ніж дати йому бродити протягом 3 годин.
Потім пофарбуйте сирі роскони яєчним жовтком, гранульованим мигдалем і перловим цукром. Ставимо в розігріту до 130 градусів духовку на 40 хвилин. І, нарешті, вийняти з духовки, залишити остудити і залити з кремом на дні. Прикрашаємо за смаком свіжими або цукатами.