Інгредієнти Рибна маса гарячого копчення
| код | 300.0 (грам) |
| курячий жовток | 2.0 (штука) |
| масло | 74.0 (грам) |
| лимонного соку | 1.0 (чайна ложка) |
Спосіб приготування
Рибу гарячого копчення очистити від шкіри і кісток, подрібнити разом з жовтками круто зварених яєць. Заправляємо суміш маслом, лимонним соком і ретельно розтираємо. Цю суміш можна подавати зі смаженою картоплею.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 340.1 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 495 г |
| Білки | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 8.6% | 341 г |
| Жири | 27.8 г | 56 г | 49.6% | 14.6% | 201 г |
| Вуглеводи | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 73000 г | |
| вода | 122.6 г | 2273 г | 5.4% | 1.6% | 1854 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 19.6% | 150 г |
| ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 142.1 мг | 500 мг | 28.4% | 8.4% | 352 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.1% | 714 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.6 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.1 мкг | 3 мкг | 70% | 20.6% | 143 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 4.1% | 714 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Вітамін Н, біотин | 20.9 мкг | 50 мкг | 41.8% | 12.3% | 239 г |
| Вітамін PP, NE | 6.3018 мг | 20 мг | 31.5% | 9.3% | 317 г |
| ніацин | 2.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 371.3 мг | 2500 мг | 14.9% | 4.4% | 673 г |
| Кальцій, Ca | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.6% | 1795 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натрій, Na | 62.9 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.4% | 2067 г |
| Сірка, С | 233 мг | 1000 мг | 23.3% | 6.9% | 429 г |
| Фосфор, П | 326.9 мг | 800 мг | 40.9% | 12% | 245 г |
| Хлор, кл | 193.2 мг | 2300 мг | 8.4% | 2.5% | 1190 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 3.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Йод, І | 142.6 мкг | 150 мкг | 95.1% | 28% | 105 г |
| Cobalt, Co | 34.5 мкг | 10 мкг | 345% | 101.4% | 29 г |
| Марганець, Мн | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Мідь, Cu | 182.8 мкг | 1000 мкг | 18.3% | 5.4% | 547 г |
| Молібден, Mo. | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 2.6% | 1129 г |
| Нікель, нікель | 9.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 709.2 мкг | 4000 мкг | 17.7% | 5.2% | 564 г |
| Хром, кр | 56.9 мкг | 50 мкг | 113.8% | 33.5% | 88 г |
| Цинк, Zn | 1.6204 мг | 12 мг | 13.5% | 4% | 741 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 42.6 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 340,1 ккал.
Рибна маса гарячого копчення багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 66,7%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 28,4%, вітамін В5 – 14%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 70%, вітамін D – 14%, вітамін Е – 11,3%, вітамін Н – 41,8%, вітамін РР – 31,5%, калій – 14,9%, фосфор – 40,9%, йод – 95,1%, кобальт – 345%, мідь – 18,3%, фтор – 17,7%, хром – 113,8%, цинк – 13,5%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТУ Маса риби гарячого копчення НА 100 г
- 69 ккал
- 354 ккал
- 661 ккал
- 33 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 340,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Маса з риби гарячого копчення, рецепт, калорійність, корисні речовини