Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Білки | 27.9 г | 76 г | 36.7% | 14.7% | 272 г |
| Жири | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| органічні кислоти | 2 г | ~ | |||
| вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4457 г |
| Зола | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 187 мкг | 900 мкг | 20.8% | 8.3% | 481 г |
| ретинол | 0.17 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 7.8% | 514 г |
| Вітамін В4, холін | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 1.2% | 3247 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.14 мкг | 3 мкг | 38% | 15.2% | 263 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.47 мкг | 10 мкг | 4.7% | 1.9% | 2128 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.8% | 2174 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 7.8 мг | 20 мг | 39% | 15.6% | 256 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 90 мг | 2500 мг | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Кальцій, Ca | 1000 мг | 1000 мг | 100% | 40% | 100 г |
| Магній, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 5% | 800 г |
| Натрій, Na | 930 мг | 1300 мг | 71.5% | 28.6% | 140 г |
| Сірка, С | 279 мг | 1000 мг | 27.9% | 11.2% | 358 г |
| Фосфор, П | 780 мг | 800 мг | 97.5% | 39% | 103 г |
| Хлор, кл | 1434 мг | 2300 мг | 62.3% | 24.9% | 160 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.8% | 2250 г |
| Марганець, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Мідь, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Селен, Se | 14.4 мкг | 55 мкг | 26.2% | 10.5% | 382 г |
| Цинк, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 11.7% | 343 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 44 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.7 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.1 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.2 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.4 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.2 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.2 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.5 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.6 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.4 г | хв 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.2 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.4 г | від 11.2 в 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.4 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.4 г | від 4.7 в 16.8 | 8.5% | 3.4% |
Енергетична цінність 250 ккал.
Литовський сир, м.д.ж 30% сухий в-ве багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 20,8%, вітамін В2 – 19,4%, вітамін В12 – 38%, вітамін РР – 39%, кальцій – 100%, магній – 12,5%, фосфор – 97,5%, хлор – 62,3%, селен – 26,2%, цинк – 29,2%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 250 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний литовський сир, м.д. 30% сухого в-ве, калорійність, поживність, корисні властивості Литовський сир, м.д. 30% сухого в-ве
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.