Спеції - це трав'яні приправи без хімічних добавок. Свій смак і аромат вони розкривають лише під час термічної обробки, тому вимагають особливого режиму зберігання в щільно закритих скляних банках, у сухому темному місці.
Чилі, паприку, червоний перець потрібно зберігати в холодильнику – так вони збережуть насичений колір. Неперемелені спеції зберігаються до 5 років, подрібнені, на жаль, тільки 2. Зберігайте натуральну ваніль (не цукор) у склі, інакше вона втратить усі свої аромати.
Спеції не дуже люблять вологу, тому тримайте їх подалі від раковини і гарячої плити.
Пам'ятайте:
– прянощі краще молоти не на дерев’яній дошці, вона надовго вбере аромати спецій; бюджетний варіант – пластик, ідеальний – фарфор або мармур.
– спеції ріжуться дуже швидко, оскільки з кожною секундою втрачають свій аромат.
– спеції не стануть гіршими, якщо їх змішати – не бійтеся кулінарних експериментів!