Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 355 ккал | 1684 ккал | 21.1% | 5.9% | 474 г |
| Білки | 8.41 г | 76 г | 11.1% | 3.1% | 904 г |
| Жири | 1.72 г | 56 г | 3.1% | 0.9% | 3256 г |
| Вуглеводи | 67.69 г | 219 г | 30.9% | 8.7% | 324 г |
| Харчові волокна | 7.1 г | 20 г | 35.5% | 10% | 282 г |
| вода | 10.17 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22350 г |
| Зола | 4.91 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.678 мг | 1.5 мг | 45.2% | 12.7% | 221 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.387 мг | 1.8 мг | 21.5% | 6.1% | 465 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.312 мг | 5 мг | 6.2% | 1.7% | 1603 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 5.5% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 374 мкг | 400 мкг | 93.5% | 26.3% | 107 г |
| Вітамін PP, NE | 4.566 мг | 20 мг | 22.8% | 6.4% | 438 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 170 мг | 2500 мг | 6.8% | 1.9% | 1471 г |
| Кальцій, Ca | 350 мг | 1000 мг | 35% | 9.9% | 286 г |
| Магній, Mg | 49 мг | 400 мг | 12.3% | 3.5% | 816 г |
| Натрій, Na | 1348 мг | 1300 мг | 103.7% | 29.2% | 96 г |
| Сірка, С | 84.1 мг | 1000 мг | 8.4% | 2.4% | 1189 г |
| Фосфор, П | 623 мг | 800 мг | 77.9% | 21.9% | 128 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.73 мг | 18 мг | 26.3% | 7.4% | 381 г |
| Марганець, Мн | 0.105 мг | 2 мг | 5.3% | 1.5% | 1905 г |
| Мідь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 3.7% | 769 г |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 2.3% | 1200 г |
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.234 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.194 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.026 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.429 г | хв 16.8 г | 2.6% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.424 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.739 г | від 11.2 в 20.6 | 6.6% | 1.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.719 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.02 г | від 0.9 в 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.719 г | від 4.7 в 16.8 | 15.3% | 4.3% |
Енергетична цінність 355 ккал.
- чашка = 138 г (489.9 ккал)
Жовте кукурудзяне борошно грубого помелу, самопідйомне, без зародків, збагачене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 45,2%, вітамін В2 – 21,5%, вітамін В6 – 19,5%, вітамін В9 – 93,5%, вітамін РР – 22,8%, кальцій – 35%, магній – 12,3%, фосфор – 77,9%, залізо – 26,3%, мідь – 13%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 355 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Борошно кукурудзяне грубого помелу, саморозпушувальна, ембріональна, збагачена, калорійність, поживність, корисні властивості Борошно кукурудзяне грубого помелу, саморозпушувальна, ембріональна, збагачена