Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 273 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 5.9% | 617 г |
| Білки | 23.6 г | 76 г | 31.1% | 11.4% | 322 г |
| Жири | 19.8 г | 56 г | 35.4% | 13% | 283 г |
| вода | 54.7 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4155 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 3.4% | 1059 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін PP, NE | 12.6 мг | 20 мг | 63% | 23.1% | 159 г |
| ніацин | 5.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 179 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.6% | 1397 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2105 г |
| Натрій, Na | 275 мг | 1300 мг | 21.2% | 7.8% | 473 г |
| Фосфор, П | 183 мг | 800 мг | 22.9% | 8.4% | 437 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.6% | 1385 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 189 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 273 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.