Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 16 ккал | 1684 ккал | 1% | 6.3% | 10525 г |
| Білки | 1.21 г | 76 г | 1.6% | 10% | 6281 г |
| Жири | 0.18 г | 56 г | 0.3% | 1.9% | 31111 г |
| Вуглеводи | 2.25 г | 219 г | 1% | 6.3% | 9733 г |
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 34.4% | 1818 г |
| вода | 94.64 г | 2273 г | 4.2% | 26.3% | 2402 г |
| Зола | 0.62 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 6.9% | 9000 г |
| бета каротин | 0.12 мг | 5 мг | 2.4% | 15% | 4167 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 2125 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 20% | 3125 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.142 мг | 1.8 мг | 7.9% | 49.4% | 1268 г |
| Вітамін В4, холін | 6.7 мг | 500 мг | 1.3% | 8.1% | 7463 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.155 мг | 5 мг | 3.1% | 19.4% | 3226 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.218 мг | 2 мг | 10.9% | 68.1% | 917 г |
| Вітамін В9, фолат | 29 мкг | 400 мкг | 7.3% | 45.6% | 1379 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 17 мг | 90 мг | 18.9% | 118.1% | 529 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 5% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 15.6% | 4000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.487 мг | 20 мг | 2.4% | 15% | 4107 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 65.6% | 954 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 9.4% | 6667 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 26.9% | 2353 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1.3% | 65000 г |
| Сірка, С | 12.1 мг | 1000 мг | 1.2% | 7.5% | 8264 г |
| Фосфор, П | 38 мг | 800 мг | 4.8% | 30% | 2105 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.35 мг | 18 мг | 1.9% | 11.9% | 5143 г |
| Марганець, Мн | 0.175 мг | 2 мг | 8.8% | 55% | 1143 г |
| Мідь, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 31.9% | 1961 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.5% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.29 мг | 12 мг | 2.4% | 15% | 4138 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.2 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.75 г | ~ | |||
| сахароза | 0.03 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.95 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.05 г | ~ | |||
| валін | 0.053 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.025 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.042 г | ~ | |||
| лейцин | 0.069 г | ~ | |||
| лізин | 0.065 г | ~ | |||
| метіонін | 0.017 г | ~ | |||
| треонин | 0.028 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.041 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.144 г | ~ | |||
| гліцин | 0.044 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.126 г | ~ | |||
| Proline | 0.037 г | ~ | |||
| серин | 0.048 г | ~ | |||
| тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.012 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.044 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.038 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.016 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.089 г | від 11.2 в 20.6 | 0.8% | 5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.056 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.056 г | від 0.9 в 3.7 | 6.2% | 38.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.033 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 4.4% |
Енергетична цінність 16 ккал.
- великий = 323 гр (51.7 ккал)
- середній = 196 г (31.4 ккал)
- малий = 118 г (18.9 ккал)
- скибочка = 9.9 г (1.6 кКал)
- чашка, нарізана = 113 г (18.1 кКал)
Кабачки, всі сорти багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 18,9%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Ключові слова: калорійність 16 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисні кабачки всі сорти калорійність поживність корисні властивості кабачки всі сорти