Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 605 ккал | 1684 ккал | 35.9% | 5.9% | 278 г |
| Білки | 8.9 г | 76 г | 11.7% | 1.9% | 854 г |
| Жири | 63.3 г | 56 г | 113% | 18.7% | 88 г |
| вода | 23 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9883 г |
| Зола | 4.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 3.3% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 0.7% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 3.7% | 444 г |
| ніацин | 1.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 208 мг | 2500 мг | 8.3% | 1.4% | 1202 г |
| Кальцій, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 0.8% | 2105 г |
| Натрій, Na | 1608 мг | 1300 мг | 123.7% | 20.4% | 81 г |
| Сірка, С | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 1.5% | 1124 г |
| Фосфор, П | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 3% | 559 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 1.3% | 1286 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.53 г | ~ | |||
| валін | 0.66 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.37 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.36 г | ~ | |||
| лейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лізин | 0.76 г | ~ | |||
| метіонін | 0.18 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.31 г | ~ | |||
| треонин | 0.36 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.34 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 0.52 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.59 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.82 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 г | ~ | |||
| гліцин | 0.56 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.19 г | ~ | |||
| Proline | 0.46 г | ~ | |||
| серин | 0.21 г | ~ | |||
| тирозин | 0.18 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.13 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 70 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 22.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 605 ккал.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.