Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 30 ккал | 1684 ккал | 1.8% | 6% | 5613 г |
| Білки | 0.73 г | 76 г | 1% | 3.3% | 10411 г |
| Жири | 0.09 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 62222 г |
| Вуглеводи | 5.94 г | 219 г | 2.7% | 9% | 3687 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 20% | 1667 г |
| вода | 91.3 г | 2273 г | 4% | 13.3% | 2490 г |
| Зола | 0.74 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.3% | 90000 г |
| бета каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 1% | 35714 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 2.3% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.038 мг | 1.8 мг | 2.1% | 7% | 4737 г |
| Вітамін В4, холін | 7.2 мг | 500 мг | 1.4% | 4.7% | 6944 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 10% | 3333 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 9.3% | 3636 г |
| Вітамін В9, фолат | 29 мкг | 400 мкг | 7.3% | 24.3% | 1379 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.8 мг | 90 мг | 3.1% | 10.3% | 3214 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.7% | 50000 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.7% | 60000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.151 мг | 20 мг | 0.8% | 2.7% | 13245 г |
| Бетаїн | 228.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 159 мг | 2500 мг | 6.4% | 21.3% | 1572 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 6% | 5556 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 15% | 2222 г |
| Натрій, Na | 143 мг | 1300 мг | 11% | 36.7% | 909 г |
| Сірка, С | 7.3 мг | 1000 мг | 0.7% | 2.3% | 13699 г |
| Фосфор, П | 15 мг | 800 мг | 1.9% | 6.3% | 5333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.73 мг | 18 мг | 4.1% | 13.7% | 2466 г |
| Марганець, Мн | 0.411 мг | 2 мг | 20.6% | 68.7% | 487 г |
| Мідь, Cu | 43 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 14.3% | 2326 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.7% | 55000 г |
| Фтор, Ф | 26.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 2.3% | 15209 г |
| Цинк, Zn | 0.34 мг | 12 мг | 2.8% | 9.3% | 3529 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.53 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.28 г | ~ | |||
| сахароза | 5.25 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.021 г | ~ | |||
| валін | 0.028 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.011 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.024 г | ~ | |||
| лейцин | 0.034 г | ~ | |||
| лізин | 0.029 г | ~ | |||
| метіонін | 0.009 г | ~ | |||
| треонин | 0.023 г | ~ | |||
| триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.023 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.03 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.058 г | ~ | |||
| гліцин | 0.015 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.213 г | ~ | |||
| Proline | 0.02 г | ~ | |||
| серин | 0.029 г | ~ | |||
| тирозин | 0.019 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.01 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.011 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.013 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.025 г | від 11.2 в 20.6 | 0.2% | 0.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.002 г | від 0.9 в 3.7 | 0.2% | 0.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.023 г | від 4.7 в 16.8 | 0.5% | 1.7% |
Енергетична цінність 30 ккал.
- чашка = 246 г (73.8 ккал)
Буряк, консервована багатий на вітаміни та мінерали, такі як: марганець – 20,6%
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 30 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна консервована буряк, калорійність, поживність, корисні властивості Буряк консервована