Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 307 ккал | 1684 ккал | 18.2% | 5.9% | 549 г |
| Білки | 9.59 г | 76 г | 12.6% | 4.1% | 792 г |
| Жири | 7.53 г | 56 г | 13.4% | 4.4% | 744 г |
| Вуглеводи | 54.29 г | 219 г | 24.8% | 8.1% | 403 г |
| Харчові волокна | 11.3 г | 20 г | 56.5% | 18.4% | 177 г |
| вода | 9.31 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 24415 г |
| Зола | 5.92 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 132 мкг | 900 мкг | 14.7% | 4.8% | 682 г |
| бета каротин | 1.568 мг | 5 мг | 31.4% | 10.2% | 319 г |
| бета криптоксантин | 23 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 7 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 1107 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.264 мг | 1.5 мг | 17.6% | 5.7% | 568 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.191 мг | 1.8 мг | 10.6% | 3.5% | 942 г |
| Вітамін В4, холін | 30.3 мг | 500 мг | 6.1% | 2% | 1650 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 1.32 мг | 2 мг | 66% | 21.5% | 152 г |
| Вітамін В9, фолат | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 11.2% | 290 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 12 мг | 90 мг | 13.3% | 4.3% | 750 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.32 мг | 15 мг | 8.8% | 2.9% | 1136 г |
| Вітамін К, філохінон | 805.4 мкг | 120 мкг | 671.2% | 218.6% | 15 г |
| Вітамін PP, NE | 2.97 мг | 20 мг | 14.9% | 4.9% | 673 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 684 мг | 2500 мг | 27.4% | 8.9% | 365 г |
| Кальцій, Ca | 996 мг | 1000 мг | 99.6% | 32.4% | 100 г |
| Магній, Mg | 224 мг | 400 мг | 56% | 18.2% | 179 г |
| Натрій, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Сірка, С | 95.9 мг | 1000 мг | 9.6% | 3.1% | 1043 г |
| Фосфор, П | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 7% | 468 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 35.3 мг | 18 мг | 196.1% | 63.9% | 51 г |
| Марганець, Мн | 6.857 мг | 2 мг | 342.9% | 111.7% | 29 г |
| Мідь, Cu | 843 мкг | 1000 мкг | 84.3% | 27.5% | 119 г |
| Селен, Se | 7.2 мкг | 55 мкг | 13.1% | 4.3% | 764 г |
| Цинк, Zn | 3.14 мг | 12 мг | 26.2% | 8.5% | 382 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 96 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.29 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.128 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.135 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.125 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.221 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.281 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.36 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.206 г | хв 16.8 г | 7.2% | 2.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.113 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.936 г | від 11.2 в 20.6 | 17.3% | 5.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.992 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.944 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.944 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 32.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.992 г | від 4.7 в 16.8 | 21.1% | 6.9% |
Енергетична цінність 307 ккал.
- столова ложка = 4.4 г (13.5 кКал)
- чайна ложка = 1.5 г (4.6 кКал)
Приправа для птиці багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 14,7%, бета-каротин – 31,4%, вітамін В1 – 17,6%, вітамін В6 – 66%, вітамін В9 – 34,5%, вітамін С – 13,3 %, вітамін К – 671,2 %, вітамін РР – 14,9 %, калій – 27,4 %, кальцій – 99,6 %, магній – 56 %, фосфор – 21,4 %, залізо – 196,1 ,342,9 84,3%, марганець – 13,1%, мідь – 26,2%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 307 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Приправа для птиці, калорійність, поживність, корисні властивості Приправа для птиці